卸価格で美味しい肉を仕入れるにはどうすればいい？｜名人和牛の卸ならお任せ下さい。

faq

卸価格で美味しい肉を仕入れるにはどうすればいい？

本当は定年まで働いてから趣味でお店を開く予定でしたが、勤務先の業績が悪化して退職希望者を募り、今会社を辞めれば退職金を多くもらえるということと、仕事に対する情熱も冷め始めていたので、思い切って会社を辞めることを決意しました。
結婚する前から料理に興味を持ち、結婚してからも率先して料理をしてきて、周りからもお店を出した方がいいとずっと言われてきました。
美味しい料理を家族にも提供してきたので、妻にも会社を辞めてお店を出すことには反対されませんでした。というか、妻もお店を手伝ってくれることになりました。これほど心強いことはありません。
しかし、早期に会社を辞めることになったので、趣味でお店をやるわけにはいかずに、きちんと利益を出さなくてはいけません。
これまでは買い物はスーパーでしていましたが、利益を出すには安く食材を仕入れなくてはいけません。
メインは肉料理にするつもりなので、美味しい肉を卸価格で安く仕入れる方法を教えてください。仕入先が複数ある場合は、どうやって仕入先を決めればいいかも知りたいです。

食品卸業者や精肉店がメインの仕入先候補となります

大手企業であれば、生産者から牛を一頭買いするなどして仕入れ価格を抑えられますが、資金力に乏しい個人経営の飲食店ではそのような方法で肉を仕入れることは難しいです。
個人の場合は、食肉の仕入れを格安スーパーなどでしているお店もありますが、美味しい肉を安く仕入れるには、食品卸業者や精肉店がメインとなります。
買参権を持っている問屋が飲食店を運営しているケースにおいては、市場で直接購入することも可能ですが、原則として一般人、飲食店は仕入れることはできないルールなので現実的ではありません。
食肉卸業者からの仕入れは、多くの個人飲食店が採用している一般的な方法です。食肉卸業者といっても多数存在していて、それぞれ特徴が違います。精肉店の場合は、交渉次第で卸価格で取引でき、こちらも選択肢は多いです。
仕入先を選ぶ大事なポイントは、商品のラインアップです。お店で使いたい食肉や部位を取り扱っているかを確認する必要があります。
品質管理・衛生管理を徹底しているかどうかも、大事なチェックポイントです。仕入先の保管時の温度や配送車両の温度も確認しましょう。
配送方法も、仕入先選びでは重要なポイントです。配送頻度や配送料に関しても事前にきちんと確認しておきましょう。

PageTop