食肉を卸価格で仕入れる方法とは？｜名人和牛の卸ならお任せ下さい。

今では一般の方でも通販を利用したり業務用スーパーなどを利用したりして安く美味しい肉を手に入れることはできますが、以下に飲食店の経営者が卸価格で食肉を仕入れる方法を3つ紹介します。
1つ目は、食肉センターからの仕入れです。食肉センターとは、畜産業が盛んな地域で豚や牛などの家畜を解体して食肉の生産加工を行う施設であり、地方自治体やJAなどの生産者団体、食肉関係者団体などの共同出資で賄われています。
食肉センターは食肉加工が専門で、施設によっては卸売市場を併設しているところもあります。
2つ目は、食肉専門の卸業者から仕入れる方法です。最近では通販サイトで受注して全国配送にも対応できる食肉卸業者も増えていて、全国各地のブランド肉を小さな飲食店のオーナーでも容易に仕入れられるようになっています。
食肉専門の卸業者から仕入れるメリットには、小売店ではなかなか手に入りにくい部位を購入しやすいことが挙げられます。卸業者との信頼関係を築くことにより、より良い食肉を安定的に仕入れることも可能です。
3つ目は、触接生産者から仕入れる方法です。安定的に高品質な肉を供給してもらえる畜産農家などを探すことは簡単ではありませんが、それができれば他店との差別化が図れます。
卸価格で品質の良い食肉を仕入れる前には、ある程度の肉の知識と美味しい肉の見分け方を覚えておいた方がよいです。
仕入先に素人だと見抜かれると、粗悪な商品をつかまされたり、安価な肉を高く売りつけられてしまったりすることにもなりかねません。