和牛を卸価格で手に入れるにはどうすればよい？｜名人和牛の卸ならお任せ下さい。

高校を卒業して田舎から東京に出て来て、板前として修業を積んできました。複数のお店を転々としていろいろな料理を勉強し、当初は東京の有名なお店の料理長になることを目的としていましたが、田舎に戻って地元で自分のお店を出すことを決めました。
実は田舎に昔から好きな子がいて、いろいろあってその子と結婚を前提に付き合えることになり、その条件が地元に戻ることでした。彼女も高校を出てから上京し、ある会社で働いていましたが、どうしても東京の生活が合わなくて2年も経たないうちに地元に帰ってしまっていました。
すでに借りるお店も見つけていて、内装のデザインや工事は建築士の資格を持って大工をしている友人が安く引き受けてくれることが決まっています。
メインは和食料理で、魚や野菜などの仕入れ先にもあてはあるのですが、美味しい和牛もメニューに加えたくて、個人でも卸価格、もしくはそれに近い値段で仕入れられるところを探しています。
ゆくゆくはお店を大きくしたいと考えていて、そうすれば仕入れる量も多くできるので仕入れ先も見つけやすくなると思うのですが、今はそれができない状況です。何かよい方法があればぜひ教えてください。
個人で和牛を卸価格で仕入れるときに、注意すべきことや業者選びのポイントなどがあればそれも併せてご指導いただけるとありがたいです。