食材の卸価格はどのようにして決まるの？｜名人和牛の卸ならお任せ下さい。

基本的に、食材の卸価格は中央卸売市場によって決まるとされています。中央卸売市場というのは、地方公共団体が農林水産大臣の認可を受けて開設した卸売市場のことです。
組合を通さず直接お店や消費者に食材を販売するという例外もありますが、生産者から届いた食材まず中央卸売市場に出荷されます。
基本的には卸売市場を通して流通されていて、そこで取引される値段で食材の価格が決まります。
中央卸売市場では、取引を公正かつ効率的に行うために、「せり」「入札」「相対（あいたい）」の3つの方法を主軸として仲卸業者や売買参加者への販売を行っています。
せりとは、最高の値を付けた人に売る取引方法で、お正月の初売りでまぐろに高値がつくニュースを見たことがある人も多いと思います。
入札もシステムはせりに似ていて、一番高い値段をつけた人がその品物を買うことができる取引の方法です。
相対とは、卸売業者と買い手が販売価格及び数量について交渉して、販売する方法です。
野菜や魚の価格がとりわけ変動しやすいのは、水産物は天然資源で季節性を有することから、生産量による変動が大きくなりからで、野菜は生産量や出来栄えが天候によって大きく変わるからです。
市場への入荷量が多くなればなるほど卸価格は安くなり、入荷が少ないと価格は高くなります。