名人和牛を専門に取り扱っている卸業者を探しています｜名人和牛の卸ならお任せ下さい。

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国産高級黒毛和牛
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FAQ

名人和牛を専門に取り扱っている卸業者を探しています

この度、和牛専門の高級レストランをオープンさせようと準備中です。
今までホテルのレストランで修行を積んできましたが、そこで出会った仲間と一緒に、新たにレストランを立ち上げようということになりました。ゆくゆくは全国規模で複数店舗を展開していけるような、一流のお店を目指しています。
そこで、和牛の中でも名人和牛のみを扱うことで他店との差別化を測ってはどうか、という意見が出ています。まだまだ一般の人には広く認知されているとは言い難い名人和牛ですが、その徹底した管理による究極のおいしさを広めていきたいです。
名人和牛を専門的に卸してくれる業者はあるでしょうか。

answer

餌と飼育法に徹底的に拘った名人和牛

近年、和牛業界で注目を集めているのは、ブランド牛ではなく「名人和牛」と呼ばれている牛肉です。
名人和牛とは、餌と飼育法に徹底的にこだわり丁寧に育てられた食用牛から産出される、質の高い牛肉の総称です。茨城県畜産農業協同組合連合会が定義し、雪印種苗株式会社が餌の製造を担っています。
まず餌にはオレイン酸を55%割合で配合し、食肉として出まわる際に味覚で感じる、サシの入り具合と食べやすさを両立しました。こってりとした霜ふり和牛に比べれば、油もしつこくなく食べやすいと大変好評です。
加えて、質のいい肉質にするため、指導員による定期的な牧場視察とレクチャーを行い、多くの牧場で同質の食用肉の産出を達成しています。
牛達も、狭いスペースに押し込まれるではなく、ストレスを感じないように広いスペースの切り替えられ、のんびり育っています。
現在ではこの「名人」システムを導入している牧場は北は北海道、南は宮崎まで日本のほとんどの地域に広がっています。それに付随して、この名人和牛を専門的に取り扱う卸業者も増えてきました。インターネットを通じてお近くの食肉の卸業者を探していただき、満足のいくお肉を揃えてみてはいかがでしょうか。

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