名人和牛とは02|名人和牛の卸なら株式会社SPECK!国産黒毛和牛A4〜A5のトピクラス及び銘柄和牛を二次加工・販売

株式会社SPECK
国産高級黒毛和牛

FAQ

名人和牛とは何でしょうか。いい肉なら卸から調達したいです。

飲食店を経営しています。
経営者仲間から名人和牛の話を聞きました。なんでも、餌の配合から飼育の仕方まで徹底的に管理された牛だそうです。その分、肉質も折り紙つきだそうで、ここのところ気になっています。
日常的に和牛は扱っているのですが、現在の等級制度には現れない、いい肉というのはあるんじゃないかな?と時折感じています。霜降り和牛が日本では絶対の価値基準になっていますが、私はそこまでの高みを感じていません。とはいっても、海外産の顎がはずれるような硬さのある肉がいい肉とはならないでしょう。もっと旨味に重点をおいた和牛を日々探しています。
もちろん「霜降り」を全否定するわけでもありません。食べて、お客さんが笑顔になるようなお肉を吟味し仕入れたいです。
名人和牛がいい肉であれば、うちのメニューに加え、ぜひお客さんにも味わってもらいたいです。できることなら、名人和牛について、そのこだわりから肉質・味に至るまでいろいろと教えてくれるような卸業者と知り合いになって、いろいろと教えを請いたいです。
単に卸業者を探すよりも注文が多いのですが、そんなこちらの願いを聞いてくれるような卸業者にめぐり会いたいです。探し方のコツなどありましたら教えて下さい。

answer

名人和牛は飼育法から管理された牛肉ブランドです

今回は名人和牛に興味を持っていただきありがとうございます。
名人和牛とは特別飼料「名人」を使った肉牛の飼育を通じ、飼育から食肉精算、流通までが管理された和牛ブランドです。
名人和牛を導入している畜産農家は、その飼育に関し徹底した教育を受け、飼育設備も指導のもと構築していきます。
全国各地で名人和牛は導入しされているのですが、肉質が均一であることが注目されています。まずはインターネットで検索してみてください。専門に取り扱っている卸業者がありますので、相談されてみてはいかがでしょうか。

PageTop