名人和牛などの和牛と国産牛の違い|名人和牛の卸なら株式会社SPECK!国産黒毛和牛A4〜A5のトピクラス及び銘柄和牛を二次加工・販売

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国産高級黒毛和牛

FAQ

名人和牛などの和牛と国産牛の違いを教えてください。

最近家族でアウトドアにドハマリしていて、特に子供たちはバーベキューに夢中で、先日は会社の自称BBQのプロの先輩と一緒に家族でキャンプに行くと、そこでははじめて名人和牛に出会いました。
先輩がしきりに「名人和牛を喰わずして和牛を語ることなかれ!」と肉を焼く前から豪語していて、あまりにも期待度が高かった分、大抵はそれが仇になって期待外れに終わると心の中で思いつつ、もちろん子供たちはそんなことは何も考えないで口に入れましたが、邪念を持っていた私でさえもあまりにも美味しくて、感動して自然に涙が出てしまいました。
いつもは冷静な妻でさえも、口に入れた瞬間に「美味しい!」と絶叫しました。
思わず先輩に、「いつも食べている国産牛とは全然違う」と伝えると、そもそも和牛と国産牛は別物と言われてしまったわけですが、その違いについて詳しく教えてください。

answer

和牛には厳しい規制ルールがあります

和牛と呼べるのは、日本の在来種である牛をもとにして、繰り返し交配をして改良された品種名で、黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の4種類と、この4品種間の交雑種だけです。
これに対して国産牛とは、日本国内で飼育された牛のことであり、品種や出生地も関係なく、さらに日本で飼育された期間が最も長くて、国内で精肉加工された牛であれば、全て「国産牛」と表示されます。
したがって、国産牛としてスーパーやお肉屋さんで販売されているものでも、外来種【交雑種・ホルスタイン種】牛も含まれています。

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